Farfalle

Højt oppe i Dolomitternes klare bjergluft, i Val di Fiemme, begyndte Felicettis familiehistorie i 1908. Her har generationer siden arbejdet med det samme enkle mål: at skabe en pasta, der afspejler naturen, den kommer fra.

Pastaen fremstilles af durumhvede fra italienske marker og rent kildevand fra bjergene omkring Predazzo. Den hvede, der bruges til Felicettis “Bio”-serie, dyrkes i overensstemmelse med EU’s økologiforordning (EU) 2018/848 og udvælges med stor omhu. Dejen formes gennem traditionelle bronzeforme, som giver pastaen dens ru overflade og den helt rigtige struktur, mens den langsomme tørring ved lav temperatur bevarer både smag, elasticitet og næring.

Felicetti har gjort omtanke og ansvar til en naturlig del af deres håndværk – med et moderne produktionsanlæg, der udnytter lokale energikilder, reducerer spild og værner om omgivelserne.

Resultatet er en pasta, der er lige så ærlig, som den er enkel: skabt i balance med naturen og med en kvalitet, der mærkes i hver bid.